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菜品成本核算表格范本图片大全

发布时间：2024-06-24 09:09
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1. 支帆世持创建/复制标准食谱；2. 支持动态调整每个菜品的销售价、成本百分比、毛利润、毛利润百分比；3. 支持最多4层食谱嵌套；4. 可计算分析各种套餐（会议、婚...

1、根据配件表、搭建所有菜品的BOM，确定原料标准用量。2、根据不同打菜方式，确定成品菜的销售数量。蒸菜、炒菜：...

1、我们通常说的菜品成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制...

1、售价＊（1－毛利率）＝成本额。2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成...

餐饮菜品成本核算方法计算公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。1、菜品成本：菜品的成本一般由制作菜品的...

宫保肉丁；肉用六两乘以整斤的价钱加百分之十的腌制，加葱段，花生，油，火，房租，水电，制作，还有成器的磨损，这道菜卖18至24即可，太贵不好，也可以包配料改变...

1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材...

因为利润率=利润/成本，利润=售价-成本。所以售价=80×0.7+80=136元。

单道菜品的销售价—这道菜所需原材料的价格＝毛利/销售价＝单道菜品毛利率总的销售收入—当月总的原材料消耗＝当月毛利/总的销售收入＝当月的毛利率

菜品核算最好采用逆推法，用每份成品的投料量来决定毛料量，最终确定毛利比率。如一份成品红烧肉需要6两肉、配料成本6元、其他调料成本算作5元、能源成本5元。因为...